収穫のタイミング 🥔⏰

〜美味しさを左右する「見極め」の重要性〜

芋づくりの集大成ともいえるのが、収穫のタイミングです。

どれだけ丁寧に育ててきても、収穫時期を誤ると、品質や味に大きな影響が出てしまいます。

芋の収穫は、
「早すぎてもダメ」
「遅すぎてもダメ」
という、非常に繊細な作業です。

芋の収穫で最も重要なのが、霜が降りる前に収穫することです。
霜に当たると芋が傷みやすくなり、貯蔵中の腐敗リスクも高まります。

そのため、天候や気温の変化を見ながら、
「いつ霜が降りてもおかしくないか」
を常に意識して収穫計画を立てます。

一般的に、芋の収穫時期は
10月〜11月
にかけて行われます。

この時期は、
・芋が十分に太っている
・糖度や食味が安定してくる
といった条件がそろいやすい時期です。

ただし、気候や品種、植え付け時期によっても差があるため、
カレンダーだけに頼らず、畑の状態をしっかり確認することが大切です。

収穫が早すぎると、
🥔 芋が小さい
🥔 味がのっていない
といった問題が出やすくなります。

逆に、遅すぎると、
⚠️ 皮が硬くなる
⚠️ 病害のリスクが高まる
⚠️ 貯蔵性が落ちる
といったデメリットがあります。

このため、試し掘りや生育観察の結果をもとにした見極めが非常に重要になります。

収穫作業は、できるだけ
☀️ 晴れが続く日
を選んで行います。

土が乾いている状態で収穫することで、
芋に余分な土が付着しにくくなり、
傷もつきにくくなります。

収穫時のちょっとした傷が、
後の品質低下につながるため、
丁寧な作業が欠かせません。

収穫のタイミングは、芋の品質と味を大きく左右します。

霜が降りる前を目安に、10月〜11月の適切な時期を見極めることが重要です。

早すぎず、遅すぎず、畑の状態を見ながら判断することが、美味しい芋を届けるための最後の大切な工程です。

次回もお楽しみに！

千葉県成田市でさつまいもやお米を生産している農家です。

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